Sur le fond, je trouve aberrant de choisir le calibrage du calorstat selon la température moyenne extérieure...
Un moteur, hiver comme été, a toujours la même température de fonctionnement optimale. Celle, en gros, du calorstat.
Si les conditions extérieures au moteur sont modifiées, Il ne faut pas jouer sur les consignes (les seuils) de régulation, mais sur les échanges (les flux) et donc les surfaces ou les débits.
Autres possibilités...
l'auto régulation : on peut plus "envoyer" en hiver, une fois le moteur chaud... et lever le pied en Eté..
Mon moteur ne chauffe pas en été et il faut chaud aussi

dans la voiture en hiver...